Попит на сублімоване м’ясо зростає у геометричній прогресії. Продукт, який отримується в результаті сублімації, має ряд переваг перед в’яленим аналогом, оскільки абсолютно не потребує додавання консервантів та солей. Має на багато більший термін споживання порівняно із в’яленим продуктом.